home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / chicken-bourbn < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.3 KB  |  78 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: waynet@tolerant.uucp (Wayne Thompson)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Chicken in orange bourbon sauce
  5. Message-ID: <12005@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 30 Oct 87 06:15:12 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Tolerant Systems, San Jose California, USA
  10. Lines: 65
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHICKEN-BOURBN M "26 Jul 87" 1987
  22. .RZ "ORANGE-BOURBON CHICKEN" "Chicken in orange bourbon sauce with buttered almonds"
  23. The recipe comes originally from \fIWoman's Day\fR.
  24. .IH "Serves 4"
  25. .SH        CHICKEN AND SAUCE
  26. .IG "2" "whole chicken breasts,"
  27. halved, boned, skinned (4 halves, about 
  28. .AB "2 lbs" "1 kg"
  29. in all)
  30. .IG "6 Tbsp" "butter," "100 g"
  31. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5 ml"
  32. .IG "\(12 tsp" "pepper" "2.5 ml"
  33. .IG "12 oz" "frozen orange-juice concentrate," "350 ml"
  34. thawed
  35. .IG "6 Tbsp" "bourbon" "100 ml"
  36. .SH        BUTTERED ALMONDS
  37. .IG "\(12 cup" "slivered almonds" "60 g"
  38. .IG "2 tsp" "butter," "10 g"
  39. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5 ml"
  40. .IG "\(12 tsp" "black pepper" "2.5 ml"
  41. .PH
  42. .SK 1
  43. Preheat oven to
  44. .TE 425 220 .
  45. In large heavy oven-proof skillet melt butter; let cool, but do
  46. not let solidify. Turn chicken in butter to coat. Season chicken
  47. with salt and pepper.
  48. .SK 2
  49. Tuck edges under, forming compact shape about
  50. .AB "1-\(12 inches" "4 cm"
  51. thick.
  52. Place chicken in skillet, skinned side up. Bake at
  53. .TE 425 220 ,
  54. basting occasionally, for about 15 minutes.
  55. .SK 3
  56. Saut\z\(aae almonds in butter until lightly toasted. Sprinkle with salt.
  57. Let cool to crisp.
  58. .SK 4
  59. Remove chicken to warm serving plates; keep warm.
  60. .SK 5
  61. Add orange-juice concentrate to drippings in skillet; stir over high
  62. heat until reduced by 1/3. Stir in bourbon; heat through.
  63. Stir in remaining salt and pepper; pour sauce over chicken.
  64. Sprinkle with the almonds.
  65. .SH RATING
  66. .I Difficulty:
  67. easy.
  68. .I Time:
  69. 30 minutes.
  70. .I Precision:
  71. approximate measurement OK.
  72. .WR
  73. Wayne Thompson
  74. Tolerant Systems, San Jose California, USA
  75. waynet@tolerant.uucp
  76.  
  77.  
  78.